新职业故事|咖啡外卖订单占比增速全国领跑!谁在沈阳“烘热”新职业?
新职业故事|咖啡外卖订单占比增速全国领跑!谁在沈阳“烘热”新职业?
新职业故事|咖啡外卖订单占比增速全国领跑!谁在沈阳“烘热”新职业?
2025年人社部(shèbù)发布公示
“咖啡(kāfēi)加工工”位列其中
《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示
沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速
沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家
仅今年就增加140家(jiā)
6月(yuè)5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的
咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷”
了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì)
6月18日,烘焙咖啡豆的(de)过程中,刘佳迪记录烘焙信息。 十年前
刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店
消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高
对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大
而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要
6月(yuè)18日,刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备
又到北京(běijīng)参加专业培训
逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺
与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说
“现在(xiànzài),除了咖啡师,
我又多了一层职业身份(shēnfèn)。”
6月18日,刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味,判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店
也是他(tā)的“烘焙工作室”
不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买
6月(yuè)18日,刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照,准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡
咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求
选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆
“量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案
6月26日,刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。
6月18日,刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验
随时调整风门和(hé)火力大小
并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录
烘焙过程中的各个(gègè)参数
6月26日(rì),刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后
用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝
解析风味的层次与平衡(pínghéng)
直到(zhídào)获得最理想的风味状态
通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn)
6月18日,刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。
对(duì)咖啡的理解会有所区别
也(yě)会呈现出不同的味道
6月(yuè)21日,在沈阳举行的(de)咖啡市集上,刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工
进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò)
为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢
6月18日(rì),在沈阳“咖啡小巷”,游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示
我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长
2024年达3133亿元(yìyuán)
较(jiào)上年增长18.1%
人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯
6月21日,在(zài)沈阳举行的咖啡市集上(shàng),刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中
刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人
6月28日,刘佳迪(liújiādí)(左三)在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙
咖啡产业链上(shàng)的职业分工
技能培训不断细化(xìhuà)完善
6月21日(rì),在沈阳举行的(de)咖啡市集上,刘佳迪(右)在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí)
为感兴趣的(de)年轻人提供了
新的职业选择和(hé)发展机遇
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编辑(biānjí):刘欣 陈朔 郭昱
新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作



















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